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土用干し

更新日：2月21日

漬け込みの途中、白かびのようなものが出て、慌てて処置をした甲斐があってか無事に土用干しを迎えることができて一安心。ざるに広げてみたら想像以上に量が少なくがっかりする。

大きくて実が柔らかいので、皮が破れることを恐れてキッチンペーパーの上に並べて干す。3日間干して、最後の日は夕方に取り込まず朝まで外において出来上がりだ。

干しあがってすぐは、まだ味がとがっているので、数か月寝かしてからいただこう。

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